Вас вітає княжий хліб

Так само як і починається тернистий шлях від зародження пагінця колоска на полі до виймання духмяного хлібу з печі, так само і зароджувалась наша пекарня.

Придбана у занедбаному стані від минулих власників у 2009 році, вона мала зовсім сумний вигляд і потребувала ремонту та любові. Починаючи зі стареньких печей, декількох працівників та простеньких рецептів, ми денно і нощно пильнували за якістю, зовнішнім виглядом і ще мільйоном факторами справжнього хлібу. Адже "Хліб - усьому голова", а голова має бути відповідною, найкращою.

Вас вітає княжий хліб

  • Тільки натуральні складники

    At vero eos et accusamus et iusto odio dignissimos ducimus qui blanditiis praesentium voluptatum deleniti

  • Тільки натуральні складники

    At vero eos et accusamus et iusto odio dignissimos ducimus qui blanditiis praesentium voluptatum deleniti

  • Тільки натуральні складники

    At vero eos et accusamus et iusto odio dignissimos ducimus qui blanditiis praesentium voluptatum deleniti

  • Тільки натуральні складники

    At vero eos et accusamus et iusto odio dignissimos ducimus qui blanditiis praesentium voluptatum deleniti

  • Тільки натуральні складники

    At vero eos et accusamus et iusto odio dignissimos ducimus qui blanditiis praesentium voluptatum deleniti

  • Тільки натуральні складники

    At vero eos et accusamus et iusto odio dignissimos ducimus qui blanditiis praesentium voluptatum deleniti

Вся продукція

Новини

Бездріжджовий хліб

  Хліб без додавання дріжджів був не тільки першої їжею людини, а й з давніх часів був засобом для профілактики багатьох хвороб. На відміну від продукту, приготованого з застосуванням одноклітинних грибків, він не шкодить корисній мікрофлорі кишечника, не викликає метеоризм і добре засвоюється.

  Варто зауважити, що такий продукт містить мало вуглеводів і жирів, в порівнянні зі звичним видом хліба, також знижена його калорійність, вона становить всього 177 калорій на 100 г.

  Чим же так унікальний цей продукт? Справа в тому, що дріжджі, потрапивши в організм людини, починають активно розмножуватися і заважають розвитку здорової мікрофлори, тим самим мікроорганізми провокують появу проблем з травленням і надмірної ваги. А ось бездріжджовий хліб засвоюється набагато краще і не порушує кишкову мікрофлору. 

 

18-02-2019
Технологія приготування дріжджового тіста

Цікаво знати, що …

   Бродіння тіста починається з моменту його замішування і закінчується на початковому етапі випічки або обсмажування виробів. При бродінні в тісті відбуваються складні фізико-хімічні й біохімічні процеси, у результаті яких змінюються фізичні властивості тіста, що має важливе значення під час його обробки, і накопичуються різні продукти, які надають певного смаку й аромату випечених виробів. Розпушування тіста вуглекислим газом дозволяє одержувати вироби зі специфічною структурою, що сприяє ліпшому перетравленню продукту.

   Волога сприяє бродінню, а відтак, що більше в тісті води або молока, то інтенсивніше відбувається цей процес.

Оптимальна температура для бродіння – 25-35 °С. Для "слабкого" борошна бродіння варто здійснювати при низьких температурах (25-30 °С), для "сильного" – при більш високих (30-35 °С).

Накопичення в тісті вуглекислого газу – продукту спиртового бродіння – знижує активність дріжджів, і щоб вилучити його надлишок, тісто в процесі  необхідно періодично перемішувати (обминати).

Обробка тіста. Приготовлене тісто нарізають шматками необхідної маси, розкочують і дають їм "підійти". Потім зі шматків тіста формують відповідні вироби і дають їм вистоятися. Сенс цих операцій полягає в тому, що при формуванні виробів з них майже повністю витісняється вуглекислий газ, тому вироби, випечені одразу ж після формування, мають неналежно розпушену хлібну м'якушку і покриту тріщинами скоринку. Щоб цього не сталося, сформовані вироби перед випічкою витримують у теплому приміщенні. При цьому в них утвориться вуглекислий газ, що розпушує тісто і збільшує його об'єм.

18-02-2019
Всі новини

Напишіть нам

Відправити false
Дякуємо! Ваше повідомлення успішно відправлено.
Top